Повадилась я в последнее время делать лазанью, я - делать, а гости - кушать ее с удовольствием, шоб они были здоровы.
Так вот, я решила нести культуру в массы - вдруг кто-нибудь перейдет на самообеспечение лазаньей, и я тут стану уже ни при чём?

Требуется:
1. Форма для запекания, прямоугольная или квадратная (моя 22 на 22, на нее и рассчитано по количеству)

2. Пачка пластинок для лазаньи. Даже я ленюсь делать тесто вручную, это упадничество.
3. Упаковка тертого пармезана. Или кусок пармезана и тёрка.

продолжение банкета...Для мясного соуса.
Полкило фарша
200-250 гр. варёно-копченого мяса
Средняя луковица
Не менее средняя морковь
Оливковое масло
Чеснок
Зелень
Томатного соуса, хорошего, итальянского, с пряностями - маленькую стеклянную баночку, она где-то 170 мл.
Несколько шампиньонов
Столовую ложку с большой горкой песто из баклажанов, она же "икра заморская баклажанная" (если кто не держит такое диво в доме - не озадачивайтесь, радикально вкус не изменится)
Стакан красного сухого вина
Один большой красный сладкий перец.
Розмарин, тимьян, чабрец, базилик, соль-перец, прочие травки и пряности - по собственному чувству прекрасного и в соответствии с представлениями об Италии.

Заливаем на дно кастрюли оливковое масло, обжариваем в нем мелко изрубленную луковицу и 2 раздавленных зубчика чеснока, жарим до прозрачности лука. Добавляем морковь, обжариваем, пока она изменится в цвете. Туда же - фарш, и постоянно помешивая жарим до светло-коричневого цвета. Заливаем вином, добавляем мелко изрубленную копчёность, солим-перчим, оставляем булькать.
Сладкий перец запихиваем в блендер, добавляем туда водички (примерно треть стакана), и делаем пользительный овощной коктейль, выливаем в мясо. После закипания отправляем туда же томатный соус, ложку песто, травы, рубленные шампиньоны. Тестируем на солено-перченость и пряность. Пусть булькает дальше. В результате к моменту закладки лазаньи должна получиться жидкая каша - куча рубленой вкусности в довольно концентрированной жидкости.

Тем временем вооружаемся:
100 гр. сливочного масла
3 ст. л. муки
3 стаканами козьего молока (ну да, да, можно не козье, но на козьем мне нравится больше).

Муку жарим в масле до золотистости, молоко кипятим отдельно с мускатным орехом и листиком-двумя лаврушки.
Потом скидываем несимпатичные комки промасленной муки в блендер, льём туда же горячее молоко, и размешиваем, после чего выливаем соус обратно в кастрюльку, подсаливаем и греем на минимальном огне, периодически помешивая.

Далее можно приступать к закладке лазаньи.
На дно вормы ровным слоем выкладывается слой мяса, обязательно с жидкостью, а то будет сухо. Поверх - листы лазаньи. Следующий слой - белый соус, его посыпать пармезаном щедрой и недрогнувшей рукой.
Потом опять мясо, листы лазаньи и т.п., и так до тех пор пока что-нибудь не закончится - либо листы лазаньи, либо соусы, либо место в форме.
Сверху должен оказаться слой белого соуса с сыром.

Запихнуть в разогретую до 180 градусов духовку, запечь, кушать с удовольствием и быстро, пока там еще что-то осталось... исчезает мгновенно.