Аюрведический рис, повышающий элемент вата
Аюрведический рис, повышающий вату
1 стакан басмати
1 стакан свежего или мороженого зеленого горошка
2.5 см корня свежего имбиря, тщательно очищенного и мелко нарезанного
2 ст.л. неподслащенной кокосовой стружки
1 горсть нарезанных свежих листьев киндзы или петрушки
1/2 стакана воды
4 ст. л. гхи или растительного масла
1 ч.л. семян кумина
1 ч.л. черных семян горчицы
5 целых лавровых листьев
4 см. палочки корицы
7 гвоздик
7 стручков кардамона
1 ч.л. масалы
1/4 ч.л. соли
4 стакана горячей воды
Кусочки лайма для украшения
Промыть рис и горошек дважды
Смолоть имбирь, кокосовую стружку и зелень с 1/2 ст. воды в блендере до жидкой кашицы
Нагреть масло на среднем огне в кастрюле, добавить кумин, горчицу, лавровый лист и пассеровать, пока семена не начнут потрескивать. Добавить корицу, содержимое блендера, масалу, соль и пассеровать еще 1 минуту. Вложить рис и зеленый горошек.
Залить 4 ст. воды, довести до кипения и варить 2 минуты. Уменьшить огонь, закрыть и готовить, пока рис не станет мягким, изредка помешивая, примерно 20 минут.
@темы:
рецепты,
ведьмина кухня